Najboljša brezplačna spletna knjižnica

Izdelovanje klobas, salam in želodcev

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATUM IZDAJE: 2016
VELIKOST NA DATOTEKO: 3,49
ISBN: 978-961-203-463-4
JEZIK: SLOVENŠČINA
AVTOR: Stanislav Renčelj
CENA: BREZPLAČNO

Tukaj boste našli knjigo Izdelovanje klobas, salam in želodcev pdf

Opis:

Nova praktična knjiga širi primere dobrih praks. Dopolnili boste znanje o izbiri, zamrzovanju, zorenju mesa, pripravi mesnega nadeva, soljenju, rabi vseh začimb in ovitkov. Pomembno je tudi pravilno rezanje, mešanje in mesni sok (lepek). Opisani tehnološki postopki za klobase, salame, želodce in še za nekatere druge zanimive mesnine bodo prispevali k odpravi pomanjkljivosti in napak. Pojasnjena je vloga dimljenja, kot primer spoznamo shemo tipične dimnice z vsemi potrebnimi navodili, kako uravnavamo vlago in temperaturo. Prav tako spoznamo tipičo shemo sušilnice in njeno opremo. Urejeni pogoji sušenja / zorenja namreč prispevajo k zmanjšanju rizičnosti proizvodnje. „Koliko dkg dobre suhe salame dobimo iz enega kilograma svežega mesnega nadeva?„ - Tudi take praktične odgovore najdete v novi knjigi.

...strezna tehnološka znanja, ki lahko prispevajo k izboljšanju kakovosti suhomesnatih izdelkov ... Gradijo največjo prašičjo farmo na svetu ... . Nova praktična knjiga širi primere dobrih praks. Dopolnili boste znanje o izbiri, zamrzovanju, zorenju mesa, pripravi mesnega nadeva, soljenju, rabi vseh začimb in ovitkov ... izdelovanje klobas, salam in Želodcev. ... knjiga je namenjena vsem, ki Želijo obogatiti svoja praktiČna znanja o pripravi mesa ter izdelovanju klobas, salam in Želodcev. potreben je premik v smeri urejanja suŠilnic in izboljŠanja pogojev suŠenja/zorenja mesni ... Izdelovanje klobas, salam in želodcev: Stanislav Renčelj ... ... . potreben je premik v smeri urejanja suŠilnic in izboljŠanja pogojev suŠenja/zorenja mesnin. cilj je zmanjŠati tveganost proizvodnje, izboljŠati kakovost ter poveČati ... Pravi čas za izdelovanje klobas, salam, želodcev. Tanja Žgajnar Novak . Kmečki glas . Torek, 11. oktober 2016 ob 11:33. Odpri galerijo. Mnogo koristnega in praktičnega boste našli v novem priročniku - knjigi Založbe kmečki glas z naslovom Izdelajmo klobase, salame, želodce. Skratka, receptov salam je veliko, za vsak okus, sušenje pa je vedno enako. Sprva priprava salame na dimljenje (les ni pomemben razen debilov, ki kurijo žagovino za katero ne vedo kaj je). Zorenje ( toplo in vlažno) ter sušenje. Salama je lahko suha v 60 do 70 dneh ali pa v pol leta. Izdelovanje klobas, salam in želodcev. Renčelj, Stanislav. Vrsta gradiva - knjiga ; neleposlovje za odrasle Založništvo in izdelava - Ljubljana : Kmečki glas, 2016 Jezik - slovenski ISBN - 978-961-203-463-4 COBISS.SI-ID - 286609152 ... Izdelovanje klobas, salam in želodcev. Avtorji Renčelj Stanislav (avtor) Leto izdaje 2016 COBISS.SI-ID 286609152; Isbn 978-961-203-463-4 Jezik slovenski Izdaja tiskana Založba ČZD KMEČKI GLAS, d.o.o. Kategorije Kmetijstvo; Oznake Suhe mesnine, Tehnologija Cena ... Security policy (edit with Customer reassurance module) Delivery policy (edit with Customer reassurance module) Return policy (edit with Customer reassurance module) Glede stopinj, ne sme biti minusa, da zmrznejo, ne bo v redu. Plesen - bela plesen - to je plemenita plesen!!! ta ni škodljiva, tudi pri nas ko sušimo več tisoč salam, večina imajo tako plesen, če se pojavi zelena, samo vzameš krtačo in salame skrtačiš, ne umivaš - skrtačiš. Vso srečo! *T*A*N*J*A* Naprava za spenjanje klobas in salam ročna Akcijska cena 200,00 € ... Knjiga Izdelovanje klobas, salam in želodcev 16,00 € ... "Ko...